Mittwoch, 3. November 2010

Frikadellen aus dem Backofen

Zutaten:

1 altbackenes Brötchen
2 Zwiebeln
1 1/2 kg Thüringer Mett (bereits gewürzt)
2 Eier
1 Becher Schmand

Zubereitung:

Brötchen im warmen Wasser einweichen, gut ausdrücken und ein wenig auseinander zupfen. Die Zwiebeln häuten und in kleine Würfel schneiden. Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Dann Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben. Bei ca. 180 °C etwa 30 Minuten backen.

Mittwoch, 8. September 2010

Cefrisch-Torte

Zutaten:
Teig:
3 Eier
2 Eßl. Wasser
150 g Zucker
1 Packg. Vanillezucker
150 g Mehl
1/2 Packg. Backpulver

Belag:
3 Becher Schmand
150 g Zucker
3 - 4 Eßl. Cefrisch
7 Blatt Gelantine
2 Becher süße Sahne
2 Dosen Mandarinen
1 Packg. Tortenguss

Zubereitung:

Eier mit Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermengen und unterrühren. Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegten Tortenbodenform (oder Springform) geben und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Schmand, Zucker und Cefrisch vermengen. Sahne schlagen und unter die Masse geben. Gelantine auflösen, "angleichen" und zum Schluss zugeben. Um den Tortenboden einen Tortenring geben, die Masse darauf verteilen und die abgetropften Mandarinen darauflegen. Mit dem Mandarinensaft und 1 - 2 Eßl. Cefrisch den Tortenguss anrühren und zum Schluss über die Torte geben. Kalt stellen.

Montag, 23. August 2010

Hähnchen-Makkaroni-Auflauf

Zutaten für 4 - 5 Personen:
4 Stck. Hähnchenbrustfilet
300 g Makkaroni
50 ml Olivenöl
1 Zwiebel
1 Möhre
5 Scheiben Frühstücksspeck
2 Zucchini
450 - 500 ml Tomatensuppe
100 g Schmand
200 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Dann bei großer Hitze im Öl anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp geben. Die Nudeln "Al dente" kochen. Zwiebeln, Möhren und Zucchini würfeln. Dann in der Pfanne 10 Minuten braten und die Suppe hinzugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Makkaroni mit Fleisch, Tomatensoße und Schmand vermengen und würzen. In eine Auflaufform füllen und mit Käse bestreut ca. 20 Mintuen bei 180°C überbacken.

Donnerstag, 19. August 2010

Hähnchen-Auflauf "Toskana"

Zutaten (für 3 - 4 Personen)
-für die Marinade :
3 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. Honig
3 Eßl. Sojasauce
3 Eßl. Chilisauce
1 Teel. Preiselbeeren (oder Marmelade)
3 Eßl. Ketchup

800 g Kartoffeln, klein
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Hähnchenfilet
3 Tomaten
3 Zweige Rosmarin
1 Zweig Thymian
1/4 l Hühnerbrühe
Olivenöl zum Braten und für die Form

Zubereitung:
Die Zutaten für die Marinade mischen und die gewaschenen und getrockneten Filets hineinlegen. Mindestens 1 Stunde darin marinieren (geht auch über Nacht). Kartoffeln schälen, größere halbieren und in Olivenöl ca. 10 Minuten von allen Seiten braun braten. Knoblauch schälen und klein hacken. Die Zwiebel häuten, halbieren und in Ringe schneiden. Je ein Zweig Thymian und Rosmarin waschen und hacken. Die Kartoffeln in eine mit Olivenöl ausgestrichenen Auflaufform geben. Zwiebel, Knoblauch und gehackte Kräuter im Bratfett andünsten und dann über die Kartoffeln geben. Das Fleisch mit der Marinade über die Kartoffeln geben und im Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Dann die heiße Hühnerbrühe angießen und die Tomaten und die Rosmarinzweige auf dem Auflauf verteilen und weitere 30 Minuten garen.

Freitag, 23. Juli 2010

Rotweinkuchen

Zutaten:
250 g weiche Butter
4 Eier
250 g Zucker
1 Packg. Vanillezucker
250 g Mehl
1 Packg. Backpulver
1 Eßl. Kakaopulver
1 Teel. Zimt
1/8 l Rotwein
150 g Schokotropfen

Zubereitung:

Butter cremig rühren, dann die Eier und den Zucker abwechselnd unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Zimt vermengen und dazugeben. Anschließend noch den Rotwein und die Schokotropfen unterheben. Die Masse in eine runde Marmorkuchenform geben und ca. 60 - 65 Minuten bei 175 °C auf der unteren Schiene abbacken. Der Kuchen bleibt lange saftig.

Samstag, 12. Juni 2010

Holunder-Limonade

Zutaten:

8 - 10 Holunderblüten
3 ltr. Wasser
500 g Zucker
7 Zitronen

Zubereitung:

Die Holunderblüten werden mit dem Wasser aufgebrüht. Zucker und den Saft der Zitronen dazugeben. Man läßt die Limonade einige Stunden stehen, filtert sie durch ein Tuch und füllt sie in Flaschen (mit Verschluß). Nun stellt man die Flaschen einige Tage an die Sonne und bringt sie dann in den Keller. Wenn sie anfangen zu perlen kann man sie trinken. (Lecker auch mit Mineralwasser).
(Rezept von Mutti)

Jägertopf

Zutaten:(für ca. 12 Personen)

2 kg Geschnetzeltes
1 - 1 1/2 Packg. Maggi Gewürzmischung Nr. 1
2 Packg. Cheaster Scheiblettenkäse
3 Stangen Porree
3 große Dosen geschnittene Champignons
2 Packg. Schinkenwürfel
6 Zwiebeln
3 Doppelpackg. Jägersoßenwürfel
4 -5 Becher süße Sahne

Zubereitung:
Fleisch mit Gewürzmischung vermengen und in einen gefetteten Bräter tun. Käse kleinschneiden und mit den in Scheiben geschnittenen Porree und den Pilzen über dass Fleisch geben. Zwiebeln würfeln und zusammen mit den Schinken in einer Pfanne anbraten, dann ebenfalls dazutun. Die Soße in die kalte Sahne rühren und über die Masse gießen.
24 Stunden mit geschlossenem Deckel kalt stellen. Am nächsten Tag in den Backofen geben. Bei 180°C ca. 2 Stunden braten. Vor dem Servieren umrühren.

Tortenboden

Zutaten:

200 g Mehl
3 Teel. Backpulver
125 g Zucker
3 Packg. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eßl. Milch
1 Ei
75 g Butter

Zubereitung:

Alle Zutatenbis auf die Butter, in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Anschließend die Butter zugeben und unterkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben, ansonsten evtl. noch etwas Mehl zugeben. Auf den Boden einer Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist, geben. In der Mitte des Backofens bei ca.200 °C ca. 10 Minuten backen.

Montag, 7. Juni 2010

trnd-Projekt: Nestlé Fitness


Nachdem ich vor einiger Zeit geschrieben habe, dass ich bei trnd die Nestlé Fitness Flakes teste, möchte ich euch natürlich auch darüber berichten wie ich sie fand. Also, meiner Familie, den Freunden und Bekannten denen ich kleine Probepackungen gegeben habe und mir haben sie echt klasse geschmeckt. Sie bleiben, auch wenn sie mit Milch gegessen werden, schön knusprig (nicht so lätschig). Dann habe ich mit den Nestlé Fitness Fruits letzte Woche noch Kekse gebacken, die wie wir fanden, echt super geschmeckt haben.



Zutaten:

125 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
150 g Mehl
1 TL Backpulver
200g Nestlé Fitness Flakes (Fruit)
40 g gestiftelte Mandeln
50 g Raspelschokolade

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren. Das Ei dazugeben, gut
verrühren. Mehl und Backpulver vermengen und dann zusammen
mit den Flakes, den Mandeln und der Raspelschokolade
dazugeben und untermengen. Im vorgeheizten Backofen bei
180°C ca. 10 Minuten backen

Liebe Grüße
Frauke

Montag, 31. Mai 2010

Rhabarber-Likör

Zutaten:
3 ltr. Rhabarbersaft
knapp 1 kg Zucker
5 Packg. Vanille-Zucker
1 1/2 Flaschen Rum 54%

Zubereitung:
Saft, Zucker und Vanille-Zucker in einen Topf geben, aufkochen und abkühlen lassen. Dann den Rum dazugeben und in Flaschen füllen. Kühl und dunkel lagern.

Erdbeerlikör

Zutaten:
500 g Erdbeeren
250 g weißer Kandis
1/4 Stange Zimt
1 Stange Vanilleschote
Schale von 1 Zitrone
1 ltr. weißer Rum

Zubereitung:
Alle Zutaten zusammen in ein Gefäß geben und ca. 4 Wochen ziehen lassen. Dann filtern und in eine Flasche geben. Kühl und dunkel lagern. Toll schmecken auch die beschwipsten Erdbeeren zu Vanille-Eis.

Holunderlikör

Zutaten:
2 ltr. Holunderbeersaft
1 ltr. Wasser
1 kg Zucker
1 - 2 Beutel Vanille-Zucker
2 Eßl. Apfelessig
3 Eßl. Espresso (gekochter)
0,7 ltr. Rum 54 %

Zubereitung:
Saft, Wasser, Zucker und Vanille-Zucker in einen Topf geben und 15 Min. köcheln lassen. Dann über Nacht kalt stellen und ziehen lassen. Am nächsten Tag Essig, Espresso und Rum zugeben und in Flasche füllen. Etwa 4 Wochen ruhen lassen. Kühl und dunkel lagern.
(von Vati)

Freitag, 14. Mai 2010

Tortellini-Auflauf

Zutaten:
250 g Tortellini (oder entsprechend ca. 2 Beutel á 250 g frische Tortellini)
1 Becher Schmand (oder saure Sahne oder Creme fraiche)
1 Becher Sahne
1/2 Dose Tomatenmark
etwas Ketchup
Salz und Pfeffer
200 g gekochter Schinken
200 g geriebener Käse
1 Dose Pilze
1 - 2 Zwiebeln

Zubereitung:
Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Schmand, Sahne, Tomatenmark, Ketchup, gekochten Schinken, 100 g geriebenen Käse und Pilze vermengen. Zwiebeln anbraten und dazugeben, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tortellini abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben. Die Sauce darübergeben und den restlichen Käse darüberstreuen.
Bei 190 °C ca. 45 - 60 Minuten auf der Mittelschiene backen.

Donnerstag, 6. Mai 2010

Cantuccini

Zutaten:
175 g ganze Mandeln (möglichst gehäutet - spart Arbeit ;-)
250 g Mehl
180 g Zucker
1 TL Backpulver
2 Packg. Vanillezucker
1/2 Fläschchen Bittermandelöl
1 Prise Salz
25 g Butter
2 Eier

Zubereitung:
Alle Zutaten verkneten - zum Schluss die Mandeln zugeben. Den Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Dann in 6 Teile schneiden und daraus 25 cm lange Rollen formen. Sie werden nun auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech im Abstand von ca. 8 cm darauf gelegen. Bei 200 °C ca. 15 Minuten backen, erkalten lassen und dann schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen. Noch einmal bei 200 °C ca. 10 Minuten abbacken. In einer geschlossenen Blechdose aufbewahren.

Nussecken

Zutaten:
300 g Mehl
1 TL Backpulver
130 g + 200 g Zucker
2 Eier
150 g + 200 gButter
1 + 1 Packg. Vanillezucker
4 Eßl. Wasser
2 Eßl. Rum
400 g gemahlene Nüsse
200 g Schokoglasur

Zubereitung:
Mehl, Backpulver, 130 g Zucker, Eigelb und 150 g Butter zusammen mit 1 Vanillezucker zu einem Knetteig verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen. Restliche Butter, Zucker und Vanillezucker mit Wasser und Rum in einem Topf schmelzen und einmal aufkochen lassen. Die Nüsse und den aus Eiweiß geschlagenen Eischnee unterrühren. Die Masse auf dem Boden verteilen. Bei 175 °C ca. 25 Minuten hell abbacken. Sofort in Stücke schneiden (Pizzaroller). Nach dem Erkalten die Ecken in Schokoglasur tauchen.
(von Julia)

Donnerstag, 29. April 2010

Fleisch im Bratschlauch

Zutaten (für ca. 8 Personen)

1 1/2 kg Schnitzelfleisch
250 g magerer Speck (oder Schinkenwürfel)
4 dicke Zwiebeln
Pfeffer, Salz, Thymian und Rosmarin
1 gr. Glas grüne Bohnen
1 gr. Dose Pilze
1/2 Becher süße Sahne

Zubereitung:
Schnitzelfleisch, Speck und Zwiebeln würfeln, gut würzen und in einen Bratschlauch geben. Über Nacht kalt ziehen lassen. Am nächsten Tag 1 1/2 Stunde bei 200 °C im Backofen auf der unteren Schiene garen. Danach die Masse in einen Bratentopf geben und die Bohnen, Pilze und Sahne zugeben. Nochmals im Backofen (oder auf der Herzplatte) aufkochen lassen und evt. die Soße mit Soßenbinder etwas andicken. Dazu passt prima: Baguette, Spätzle, Kroketten oder Rösties und Salat.

Donnerstag, 15. April 2010

Bohnen in Tomatensauce

Zutaten:

500 g Thüringer Mett
500 g Tomaten oder 1 Tube Tomatenmark
500 g Zwiebeln
1 Dose Brechbohnen
1 Eßl. Mehl
ca. 200 - 300 ml Wasser
Sahne nach Geschmack
Pellkartoffeln

Zubereitung:

Mett anbraten, Zwiebeln in Stücke schneiden und mit anbraten. Tomaten dazugeben. Dann das Mehl darüberstäuben und dann nach und nach Wasser und Sahne zugießen.

Schweinebraten

Zutaten:

Schweinebraten
2 Packg. TK-Kräuter
Knoblauch
Zwiebeln

Zubereitung:

3 Tage vorher einlegen! Sehr lecker auch kalt.

Braten einölen, salzen und pfeffern. Kräuter an den Braten drücken. Zerdrückte Knoblauchzehen zutun. Zwiebeln in Scheiben schneiden. Alles in Alufolie dicht einwickeln und in einem Tupp..gefäß luftdicht verschließen. Nach 3 Tagen bei 180°C ca. 2 1/2 Stunden braten.
Abwandlung: vor dem Backen Bacon um den Braten geben.

Samstag, 3. April 2010

Frohe Ostern


wünsche ich all meinen Lesern!
Frauke

Donnerstag, 1. April 2010

Schnitzelstreifen mit Pilzen

Zutaten (für ca. 8 Personen):

1 gr. Dose ganze Pilze
3 - 4 Gemüsezwiebeln (ca. 1kg)
1,2 kg Schweineschnitzel
400 g Schlagsahne
2 Flaschen (á 180 ml) Chili Sauce (evtl. Hot Chili Sauce)
oder 1 Flasche Chili Sauce und 1 Flasche Zigeuner Sauce
Salz, Cayennepffeffer
150 - 200 g Gouda, gerieben

Zubereitung:

Pilze abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Schnitzel waschen und trocken tupfen. In dicke Streifen schneiden. Alles mischen und in eine Auflaufform oder Bräter füllen. Sahne, Chilli-Sauce, etwas Salz und Cayennepfeffer verrühren und darübergießen. Evtl. über Nacht kalt stellen. Käse über den Auflauf streuen. Im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C) ca. 45 Minuten schmoren. Dazu passt Baguette.

Kartoffelschnitze

Zutaten:

1 kg festkochende Kartoffeln
Salz
2 TL Paprikapulver
1/2 TL Chilipulver
3 Eßl. geriebener Hartkäse
2 Eßl. Mehl
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, sauber bürsten und der Länge nach achteln. Anschließend etwa 10 Minuten im Salzwasser kochen, herausnehmen und ausdampfen lassen.
Inzwischen die anderen Zutaten vermengen und dann über die Kartoffeln geben und vorsichtig durchschütteln. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf flach verteilen. Im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) etwas 15 Minuten backen. Zwischendurch mehrmals wenden.

Dienstag, 30. März 2010

Erdbeer-Quark-Schnitten



Zutaten:

für den Teig:
200 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Packg. Backpulver
250 g Zucker
1 Packg. Vanillezucker
6 Eier (M)
125 g weiche Butter
100 g gemahlene Mandeln
200 g Zartbitterschokolade

für den Belag:
1 kg vorbereitete Erdbeeren
500 ml Schlagsahne
1 Packg. Tortencreme-Erdbeer
200 ml Wasser
2 Eßl. Amaretto
250 g Magerquark
100 g Schokoriegel Erdbeergeschmack

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter dazugeben und mit dem Rührbesen auf höchster Stufe ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Mandeln unterrühren. Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 40 cm) aufstellen, den Teig auf das Blech streichen.
Im vorgeheitztem Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
Die Zartbitterschokolade schmelzen und auf den erkalteten Boden streichen und fest werden lassen.
Für den Belag 750 g Erdbeeren würfeln und 250 g halbieren. Die Sahne steif schlagen. Tortencreme Erdbeer in eine Rührschüssel geben und mit Wasser und Amaretto 30 Sekunden schlagen. Quark unterrühren und die Sahne unterheben. Zuletzt die gewürfelten Erdbeeren unterheben. Die Masse sofort auf den Boden geben und glattstreichen. Die Schokoriegel der Länge und der Breite nach halbieren und zusammen mit den halbierten Erdbeeren den Kuchen dekorieren. Evtl. nun schon in Stücke schneiden. Mind. 3 Stunden kalt stellen.
Tipp: Wem ein ganzes Backblech zu viel ist, der kann einen Tortenboden (gekauft oder selbst gebacken) mit der Hälfte des Belages und der Zartbitterschokolade wie oben beschrieben fertig machen.
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Montag, 29. März 2010

Pizza-Impressionen




Ich hatte euch ja vor einiger Zeit geschrieben, dass ich die neue Dr. Oetker STEINOFEN TRADIZIONALE testen darf. Oben seht ihr nun unsere Favoriten. Wir mögen die Speziale und die Mozzarella am liebsten. Das Testen hat richtig Spaß gemacht. Die Blöcke, die es dazu gab, sind überall toll angekommen. Von dem Test sind jetzt nur noch ein paar Krümmel über ***lach***. Wenn ihr auch "Tester" werden möchtet, müßt ihr euch nur hier anmelden: www.trnd.com
LG
Frauke
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Samstag, 20. März 2010

After-Eight-Creme

Zutaten (für 1 Schale)

200 g Schlagsahne
100 g After Eight
1 Packg. Sahnesteif
250 g Quark

Zubereitung:

Sahne erwärmen. After Eight, bis auf 4 Täfelchen, dazugeben und schmelzen. In eine Schüssel geben und über Nacht kalt stellen. Dann mit dem Mixer cremig aufschlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. Den Quark dazugeben und unterheben. Creme mit den diagonal geteilten Schokotäfelchen verziehren.

Mittwoch, 17. März 2010

Geburtstagskuchen (Napfkuchen)

Zutaten:

200 g Butter
250 g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
3 Eier
100 g Speisestärke
300 g Mehl
4 TL Backpulver
3 Eßl. Milch
150 g Mandeln
150 g Schokolade (Raspel oder Smarties)
200 g Puderzucker
4 Eßl. Wasser
Schokoplätzen oder Smarties zum Verzieren

Zubereitung:

Butter schaumig rühren und eßlöffelweise Zucker und Vanillezucker zugeben. Nach und nach die Eier, Stärke, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch drunter rühren. Zum Schluss die Mandeln und die Schokolade unter den Teig heben. In eine gefettete Napfkuchenform füllen und bei 180°C ca.60 Minuten backen.Für den Guss Puderzucker und Wasser verrühren, den Kuchen damit überziehen und mit Schokoplätzchen oder Smarties garnieren.
(Anika und Nadine als ich im Krankenhaus war)

Fantakuchen

Zutaten:
-Teig-
4 Eier
2 Tassen Zucker
3 Tassen Mehl
1 Tasse Öl
1 Tasse Fanta oder Mineralwasser
1 Pckg. Backpulver
1 Pckg. Vanillezucker
-----------------------------------
-Belag-
3 Becher Schmand
2 Becher süße Sahne
1 Pckg. Sahnesteif
(3 Dosen Mandarinen)
Zimt und Zucker

Zubereitung:

Alle Teig-Zutaten verrühren und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen. (Evtl. auf den erkalteten Boden die Mandarinen - ohne Flüssigkeit - verteilen.) Sahne steif schlagen, Schmand zugeben und auf den Kuchen streichen. Mit Zimt und Zucker bestreuen. Bis zum Verzehr kühl stellen.
(vom Kinderkochkurs)

Eierlikörkuchen (Springform)

Zutaten:

80 g Butter
80 g Zucker
5 Eier
200 g gem. Mandeln
100 g Schokoladenraspel
1 TL Backpulver
2 Eßl. Rum
1 Gläschen Eierlikör
20 g Zucker
1/2 l Sahne
Eierlikör
(Mokkabohnen)

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren. Eier trennen und das Eigelb, Mandeln, Schokoraspel, Backpulver, Rum und Gläschen Eierlikör zur Butter geben und verrühren. Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln und unter den Teig heben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 60 Minuten auf der unteren Schiene backen.
Sahne steif schlagen, auf dem Boden verteilen und in einer Spritztüte um den Rand spritzen. Danach Eierlikör auf dem Boden verteilen und ggfs. mit Mokkabohnen verzieren.

(von Mutti)

Dienstag, 16. März 2010

Umkehrtorte

Zutaten:

100 g weiche Butter
225 g Zucker
4 Eier
100 g Mehl
2 TL Backpulver
125 g gem. Haselnüsse
100 g Schokoglasur

Zubereitung:

Butter und 100 g Zucker hell und cremig schlagen. Eier trennen und das Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach dazugeben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Eiweiß steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen bis ein fester Baiser entstanden ist. Haselnüsse unterheben. Den Baiser auf den Teig streichen. Bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen. Schokoglasur schmelzen und die Unterseite damit bestreichen. Kuchen in Stücke streichen und jedes 2. Stück umdrehen.

Müslischnitten

Zutaten:

150 g Honig
80 g Öl
1 Messerspitze Zimt
160 g Haferflocken
60 g Sonnenblumenkerne
60 g Sesam
50 g gehackte Haselnusskerne

Zubereitung:

Honig, Öl und Zimt einmal kräftig aufkochen lassen. Haferflocken, Sonnenblumenkern, Sesam und Haselnusskerne vermischen und mit dem Honig-Ölgemisch vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit dem "Nudelholz" verteilen. Bei 160°C ca. 15 - 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und noch warm in Streifen schneiden (Pizzarad).

Quark Butterkuchen

Zutaten für den Teig:
300 g Mehl
1 P. Backpulver
150 g Quark
65 g Zucker
6 Eßl. Milch
6 Eßl. Sonnenblumenöl
1 P. Vanillezucker
Zutaten für den Belag:
Butterflöckchen (ca. 100g)
Zucker (so dass der Teig gut "bedeckt" ist)
gehobelte Mandeln (ca. 100g)
1 Becher Sahne

Zubereitung:
Mehl und Backpulver vermengen. Die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und verrühren.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausrollen. Dann die Butterflöcken, den Zucker und die Mandeln auf den Teig geben.
Im vorgeheitzen Backofen (E-Herd 200°C) ca. 20 Minuten backen.
Zum Schluss den Becher Sahne über den fertigen Kuchen gießen.

Stracciatella-Schnitten mit Butterstreuseln

Zutaten:
Fett und Mehl für die Fettpfanne
400 g Schlagsahne
450g + 450 g Mehl
225g + 225g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
275 g weiche Butter
5 Eier + 2 Eigelb (Gr.M)
175 g + 25 g Mandeln (mit Haut)
abger. Schale einer Bio-Zitrone
1 Päckchen Backpulver
200 g Raspel-Schokolade
Zubereitung:
Sahne, 225 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Zitronenschale halbsteif schlagen. 5 Eier einzeln unterrühren. 450 g Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Mandeln grob hacken und 175 g hiervon sowie die Raspelschokolade unterheben. Teig auf die eingefettete und ausgestäubte Fettpfanne streichen. Streusel herstellen: 450 g Mehl, 225 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, Butter in Flöcken und 2 Eigelb erst mit dem Knethaken und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten. Auf den Teig geben und die restlichen Mandeln darüberstreuen. Im vorgeheitzen Backofen (E-Herd 200°C/Umluft 175°C/Gas Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.
Tipp: lässt sich prima einfrieren

Schneller Apfelkuchen vom Blech

Zutaten:

250 g Zucker
5 Eier
1 Packg. Vanillezucker
350 g Mehl
1 Paket Backpulver
250 g Butter
1 1/2 kg Äpfel
etwas Zimt
Puderzucker

Zubereitung:
Zucker und Eier schaumig schlagen, dann Vanillezucker, Mehl und Backpulver dazugeben. Die Butter erhitzen und unterrühren. Zum Schluß die Äpfel würfeln und unterheben, alles auf einem Backblech verteilen und bei 220°C ca. 30 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Sonntag, 14. März 2010

Schinkenbrötchen

Zutaten:

500 g Mehl
1 Packg. Trockenhefe
1/2 Tüte Kartoffelpüree
1/2 Eßl. Zucker
1/2 Eßl. Salz
400 ml Wasser
1 Packg. gewürfelter Schinken
etwas Olivenöl

Zubereitung:

Mehl mit Hefe mischen. Die anderen Zutaten unterrühren. Über Nacht kühl stellen. Vorsicht, Teig geht auf! Brötchen formen und vor dem Backen mit Olivenöl bestreichen und mit etwas Salz bestreuen.
Im Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Zwiebelkuchen

Zutaten:

1 Becher süße Sahne
3 Eier
500 g Zwiebeln
1/2 Packg. Schinkenwürfel
evtl. etwas Kümmel
1 Rolle Pizzateig (Fertigteig)

Zubereitung:

Sahne mit den Eier verrühren. Zwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit den Schinkenwürfeln anbraten. Kümmel evtl. klein "stoßen". Alles vermengen und auf dem Pizzateil verteilen. Im Backofen bei 175 °C Umluft ca. 45 Minuten abbacken. 2 Bleche = Schiene 2 + 4

Schweinefilet

Zutaten:

500 g Schweinefilet
etwas Olivenöl
1 Zweig Rosmarin

Zubereitung:

Schweinefilet in dem Öl kurz scharf anbraten. Zusammen mit dem Rosmarin in Alufolie wickeln. Im Backofen bei 150°C ca 35 Minuten saftig braten.

Abwandlung: Nach dem Anbraten in der Pfanne nach und nach 1 Becher Sahne zugeben und weiter schmoren. Mit etwas Salz und Maggi würzen.
Oder 3 Tage vorher einlegen - siehe Schweinebraten.

Hühnerfrikassee

Zutaten:

1 Suppenhuhn, fertig gekocht
500 g Dose Pilze
60 g Butter
60 g Mehl
3/4 l Hühnerbrühe
1 - 2 Eigelb
2 Eßl. Sahne
Salz, Zucker, Wein und Zitronensaft

Zubereitung:

Huhn in mundgerechte Stücke schneiden. Butter in der Pfanne zerlassen und das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben und eine helle Mehlschwitze bereiten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Eigelb und Sahne verrühren und in die nicht mehr kochende Soße geben (legieren). Fleisch und Pilze dazugeben. Dann mit Salz, Zucker,Wein und Zitronensaft abschmecken. Mit Reis servieren.

Suppenhuhn kochen

Zutaten:

1 Stck. Suppenhuhn
1 Bund Suppengrün
2 -3 l Wasser
Salz

Zubereitung:

Huhn mit Gemüse im Wasser zum Kochen gringen. Das Huhn muss knapp mit Wasser bedeckt sein. Etwas Salz zufügen. Bei kleiner Flamme garkochen lassen. Kochdauer ca. 1 1/2 -2 Stunden.

Dienstag, 9. März 2010

Fruchtiger Reissalat

Zutaten:

2 Beutel Reis
1 Dose Mais
1 Fleischwurst (Ring)
1 Dose Ananas
1 Glas Remoulade (oder Miracel Whip)
Currypulver

Zubereitung:

Reis kochen. Mais abtropfen lassen und zusammen mit dem erkalteten Reis in eine Schale geben. Fleischwurst und Ananas in Würfel schneiden und zusammen mit dem Ananas-Saft zum Reis geben. Remoulade kräftig mit Curry abschmecken und unterrühren.

Grüner Salat

Zutaten:

1 Salatkopf
6 Eßl. Zitrone
3 Eßl. Zucker (oder entsprechend Süßstoff)
etwas süße Sahne
1 Prise Salz
etwas Öl
frische Kräuter

Zubereitung:

Salatkopf putzen und kleinschneiden oder kleinzupfen. Marinade aus den den weiteren Zutaten herstellen und alles miteinander vermengen.
(von Inge)

Porreesalat

Zutaten:

4 Stangen Porree
10 Eier
1 Glas Selerie
1 Dose Ananas in Stücken
1 Glas Miracel Whip

Zubereitung:

Porree putzen, Eier hartkochen, Sellerie abtropfen lassen. Alles kleinschneiden und mit Miracel Whip vermengen. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(von Mutti)

Sonntag, 7. März 2010

Paprika Schiffchen



Zutaten:

200 g Magerquark
300 g Joghurt
100 g Schafskäse
4 Blatt weiße Gelantine
1/8 l süße Sahne
50 g gem. Kräuter (frisch oder tiefgekühlt)
50 g Kürbiskerne
1 Knoblauchzehe
1 Eßl. Olivenöl
je 2 rote und gelbe Paprika

Zubereitung:

Magerquark, Joghurt und Schafskäse mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten und salzen und pfeffern. Gelantine einweichen und auflösen (geht gut wenn man sie kurz in die Mikrowelle stellt). Mit 2 Eßl. Quarkcreme angleichen, dann in die Masse einrühren. Wenn die Creme beginnt zu gelieren die steifgeschlagene Sahne unterziehen. Kürbiskerne und Knoblauchzehe grob hacken und zusammen mit den Kräutern und dem Öl unter die Creme ziehen. Die Paprika waschen, halbieren und Kerne und Zwischenwände entfernen. Die Paprika mit der Quarkcreme füllen. Über Nacht im Kühlschrank erstarren lassen und dann mit einem nassen Messer in Achtel schneiden.

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Dienstag, 2. März 2010

Gyrossuppe

Zutaten:
1 1/2 kg Schweineschnitzel
2 - 3 Knoblauchzehen
6 Eßl. Speiseöl
2 Eßl. Gyros-Gewürzsalz
600 ml Sahne
4 große Zwiebeln
3 grüne und 3 rote Paprika
4 Eßl. Olivenöl
2 Btl. Zwiebelsuppenpulver
1 l Wasser
1 Glas (500 ml) Zigeunersauce (alternativ: Chilisauce)
175 g Schmelzkäse
Salz, Pfeffer und Thymian

Zubereitung:
Schnitzel abspülen, trockentupfen und in nicht allzu lange Streifen schneiden. Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken und mit dem Öl und dem Gewürzsalz zum Fleisch geben. Alles durchrühren und 2 - 3 Stunden ziehen lassen. Das Fleisch portionsweise anbraten und zusammen mit der Sahne in eine Schale geben. Zudecken und über Nacht kühl stellen. Zwiebeln und Paprika halbieren und in Scheiben schneiden. Beides in dem Olivenöl andünsten. Das Suppenpulver und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Zigeunersauce, Schmelzkäse und das Fleisch in die Suppe geben und unter Rühren zum Kochen bringen, bis der Käse sich aufgelöst hat. Die Gyrossuppe mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Huhn in Sherry

Zutaten (für ca. 6 Personen)
ca. 2 kg Hühnerbrustfilet
16 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
1 1/2 Fl. trockener (oder halbtrockener) Sherry

Zubereitung:
Fleisch in Stücke schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch und den Knoblauch darin anbraten. Den Sherry angießen. Offen bei starker Hitze 8 - 10 Minuten garen. Mit Salz, Zucker und Zimt abschmecken.

Montag, 1. März 2010

Philadelphia-Torte

Zutaten:
10 Zwiebäcke
200 g Nougat
1 Btl. Zitronengötterspeise
1 Tasse Wasser
4 Eßl. Zucker
200 g Philadelphia
4 Eßl. Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
1 Zitrone
1/2 l Sahne

Zubereitung:
Zwiebäcke zerbröseln. Nougat erhitzen und mit den Zwiebackbröseln vermengen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen (geht ganz gut mit einem Eßlöffel). Den Rand etwas hochziehen. Götterspeise mit Wasser und Zucker einige Minuten quellen lassen, dann im Wasserbad (oder kurz in die Mikrowelle) auflösen und auskühlen lassen. Anschließend mit Philadelphia, Zucker, Vanillezucker und Saft der Zitrone verrühren. Sahne schlagen und unter die Masse geben. Nun das ganze auf den Krümelboden geben und einige Stunden kaltstellen. Eventuell noch mit Schokodekor dekorieren.

Sonntag, 28. Februar 2010

Geburtstagskuchen (Springform)

Zutaten:

250 g Butter
250 g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
5 Eier
1 Eßl. Kakao
150 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
200 g Kuvertüre

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker verrühren. Eier einrühren. Anschließend Kakao, Mandeln und Mehl dazugeben und in eine Springform geben
Bei 175 °C ca. 45 Min. auf der mittleren Schiene backen. Nach dem Abkühlen mit der Kuvertüre überziehen.

Erbsensuppe

Zutaten für ca. 20 Personen:
4 Zwiebeln
4 Eßl. Butter
1000 g grüne Erbsen (Schälerbsen) getrocknete
2000 g Kassler mit Knochen
3 TL Majoran, getrocknet
10 Lorbeerblätter
700 g Möhren
1400 g Kartoffeln
4 Stangen Porree
Salz und Pfeffer, Maggi
ca. 4 1/2 Liter Wasser
Würstchen
Zubereitung:
Zwiebel schälen und würfeln. Die Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten und anschließend mit 1 1/2 Liter Wasser ablöschen. Erbsen, Kassler, getrockneten Majoran und Lorbeerblätter hinzugeben und einmal aufkochen lassen. 2 1/2 Liter Wasser zugeben. Alles ca. 1 Stunde lang weiter köcheln lassen. Inzwischen Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Gemüse nach ca. 30 Minuten in die Suppe geben. Kassler aus der Suppe heben. Fleisch vom Knochen lösen, in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Maggi abschmecken. Vor dem Servieren die Würstchen ganz oder in Stück geschnitten in der Suppe erwärmen.

Apfelplatte

Zutaten:
200 g Butter
250 g Zucker
1 P.Vanillezucker
1. Prise Salz
3 Eier
2 Tl Zimt
350 g Mehl
2 1/2 Tl Backpulver
100 g ganze Haselnüsse
350 g geriebene Äpfel
etwas Puderzucker
Zubereitung:
Butter, Zucker,Vanillezucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Mehl mit Zimt und Backpulver mischen und unterrühren. Nüsse und Äpfel untermengen und die Teigmasse auf ein Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C in der Mitte ca. 45 Minuten backen und auskühlen lassen. Nach dem Erkalten etwas Puderzucker darüberstreuen.
(aus dem Buch Weihnachtszauber - ein Kochbuch und mehr)

Currysauce

zu Currywurst oder als Grill- und Fonduesauce

Zutaten:
1 kl. Zwiebel
Olivenöl
Tomatenmark
Wasser
1/2 Fl. Tomatenketchup
1 1/2 El Balsamicoessig
1 El Honig
1 EL Currypulver
1 Spritzer Sojasauce

Zubereitung:

Zwiebel kleinschneiden und im Öl glasig dünsten. Etwas Tomatenmark dazugeben und mit ein wenig Wasser ablöschen. Essig und Honig dazu und bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen. Der Essig darf nicht zu schnell verdampfen. Dann die Sojasauce und die anderen Gewürze zugeben. Umrühren und abschmecken.

Blitzschneller Butterkuchen

Zutaten:
1 Becher Sahne (250g)
3 Eier
1 Sahnebecher* Zucker
2 Sahnebecher Mehl
2 TL Backpulver

125 g Butter
1 Sahnebecher Zucker
3 Eßl. Milch
100 g Mandelsplitter oder/und -blättchen
oder/und gem. Mandeln


Zubereitung:
Die oberen 5 Zutaten verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (180 °C) 10 - 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Butter, Zucker, Milch und Nüsse in einen Topf geben und schmelzen. (Geht auch gut in der Mikrowelle.) Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Belag darauf verteilen. Weitere 10 Minuten backen.

*Anstatt eines Sahnebecher nehme ich einen Messbecher.

Mohnkuchen

Zutaten:
Teig:
500 g Mehl
1/2 P. Backpulver
1/2 P. Trockenhefe
125 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
1/8 l Milch
Belag:
1 l Milch
2 P. Vanillepuddingpulver
mind. 6 Eßl. Zucker
3 P. Mohnback
Streusel:
250 g Butter
250 g Zucker
Mehl nach Bedarf

Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig miteinander vermengen und auf ein Blech ausrollen. Für den Belag Pudding nach Anweisung kochen, gut zuckern. Mohn hinzugeben und die Masse auf den Teig geben. Die Streusel herstellen und auf den Kuchen geben. Backen bei 200°C ca.45 Minuten.

Weiße Pfeffernüsse (Kekse)

Zutaten:

500 g Mehl
500 g Zucker
4 Eier
250 g Butter
1 TL Hirschhornsalz

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermengen und in kleinen Haufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. (Verlaufen sehr stark!)
Bei 180°C - 200 °C ca. 12 Minuten backen.
(Rezept von Tante Elsbeth)

Freitag, 26. Februar 2010

Baiser Torte

Zutaten:
100g Butter
125 g Zucker
150 g Mehl
1/2 Pckg. Backpulver
4 Eigelb
1 Ei
-------------------------
4 Eiweiß
200 g Zucker
Mandeln, gehobelt
-------------------------
1 Glas Sauerkirschen
1/4 l Fruchtsaft
1 Pckg. roten Tortenguss
1/4 l Sahne


Zubereitung:

Die oberen Zutaten zu einem Rührteig verrühren und auf 2 Springformen verteilen. Das Eiweiß mit dem Zucker zu Baiser schlagen, auf beide Böden verteilen und Mandeln drüberstreuen. Nacheinander ca. 15 Min. bei 200°C backen. Nach dem Erkalten die Sauerkirschen (oder Stachelbeeren) auf einen Boden geben. Den Fruchtsaft nach Packungsangabe mit dem Tortenguss andicken und auf die Kirschen geben. Sahne schlagen und auf dem kalten Guss verteilen. Den 2. Boden auf die Sahne legen.

Blätterteigschnecke

Zutaten:
1 Pckg. TK Blätterteig
Knoblauchbutter
1 Pckg. gekochten Schinken

Zubereitung:
Blätterteig nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen (eventl.kurz! antauen lassen). Mit der Kräuterbutter und dem Kochschinken belegen. Eng aufrollen und in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Am besten schmecken sie wenn sie noch warm sind.

Mett-Sauerkraut-Pizza

Zutaten:
2 Laugenbrötchen
1 Flasche Bier, hell
1 Gemüsezwiebel
750 g Mett
750 g Hackfleisch, gemischt (oder 1,5 kg Thüringer Mett)
1 Eßl. Senf
3 Eßl. Paniermehl
50 g Speck (oder gewürfelter Schinken)
1 große Dose Sauerkraut
150 g Gouda, gerieben
Paprikapulver, edelsüß
250 g Schmand
Salz und Pfeffer
3 Eier
2 Paprikaschoten


Zubereitung:
Brötchen im Bier einweichen, Zwiebel schälen und hacken. Gehacktes, Eier, ausgedrückte Brötchen, Senf und die Hälfte der Zwiebel verkneten, würzen. Auf eine mit Paniermehr bestreute Fettpfanne geben und andrücken. Bei 175°C ca. 25 Minuten vorbacken. Speck würfen und im heißen Öl auslassen. Rest Zwiebeln hineintun. Paprika putzen, waschen, würfeln. Sauerkraut ausdrücken. Beides zugeben und bei geschlossenem Deckel und kleiner Flamme ca. 12 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Krautmasse auf dem Hack verteilen. Käse reiben. Mit Schmand verrühren und würzen. Auf das Kraut geben und bei gleicher Temperatur weitere 20-25 Minuten backen.

Donnerstag, 25. Februar 2010

Versunkene Kartoffeln

Zutaten:

1 1/2 kg Kartoffeln (Pellkartoffeln)
2 Gläser Remoulade (oder Majonaise)
2 Becher Schmand
1 gr. Becher Joghurt
6 Eier
1 Zwiebel
2 gr. Gewürzgurken
1 Packg. 8-Kräuter (Tiefkühl)
Salz, Pfeffer, Paprika, Priese Zucker

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und abpellen. Eier zerdrücken, Zwiebel reiben und Gurke würfeln. Dann alle Zutaten vermengen und abschmecken. Dazu passt kalter Braten, Leberkäse, Hackbällchen (schmeckt aber auch ohne extra Beilage).

Mittwoch, 24. Februar 2010

Kartoffelsuppe

Zutaten:

2 1/2 kg Kartoffeln
100 g Schinkenwürfel
1 Zwiebel
Suppengemüse
1 1/2l Wasser
4 TL Gemüsebrühe
1 l Milch
evtl. Würstchen

Zubereitung:

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln. Zusammen mit den Schinkenwürfeln anbraten. Die restlichen Zutaten zufügen und ca. 1/2 Stunde kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann mit einem Rührstab alles "zerkleinern". (Evtl. die Milch erst hinterher zufügen).
Eventl. noch Würstchen zugeben.
Rezept ist für 4 Personen + Vorrat (ich glaube reicht für ca. 12 Personen)

Bihunsuppe

Zutaten:

2 Dosen Bihunsuppe
2 Gläser Pilze, geschitten
2 Tüten Tomatensuppe
2 Becher Sahne
500 g Mett

Zubereitung:

Das Mett anbraten. Suppe und Pilze hinzufügen und zum Kochen bringen. Tomatensuppe und Sahne einrühren.

Dienstag, 23. Februar 2010

Relish

Zutaten

3 kg Zucchini

1 kg Zwiebeln

ca. 7 TL Salz

6 Paprika

1 kg Tomaten

½ kg brauner Zucker

½ l Kräuteressig

½ l Apfelessig

6 Eßl. Mehl

ca. 3 Eßl. Pfeffer

ca. 3 Eßl. Paprika


Zubereitung:

Zucchini und Zwiebeln würfeln und über Nacht einsalzen. Am nächsten Tag die Flüssigkeit abgießen.

Die Papirka und Tomaten würfeln und mit demZucker und dem Essig zu der Zwiebel-/Zucchinimasse geben. Alles 2 Stunden kochen.Anschließend das Mehl und die Gewürze zugeben. (Vorsichtig würzen, damit es nicht zu scharf wird - lieber nachwürzen!). Weitere 10 – 15 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und diese zum Vaccumziehen auf den Kopf stellen.

Anm: Ich benutzte zum Kochen meinen Bräter. Eignet sich hervorragend zu Fleisch, Grillfleisch oder einfach so aufs Brot.

Sonntag, 21. Februar 2010

Rote Suppe

Zutaten (für ca. 12 - 15 Personen)
1 kg Thüringer Mett
Senfkörner
3 Knoblauchzehen
3 große Zwiebeln
1 Tube Tomatenmark
etwas Weißwein
1 l Brühe
1 Stange Porree
2 -4 Möhren
je 1 - 2 rote und gelbe Paprika
1 gr. Dose grüne Bohnen
1 Dose dicke, weiße Bohnen
2 Dosen dicke, rote Bohnen (Kidney Bohnen)
1 kl. Dose geschnittene Champignons
1 Dose Tomaten
Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Paprika Pulver, Tabasco, Worcester Sauce,
Ketchup, Oregano, Chili Paste, Majoran
einen "Schuß" Gin
2 Becher Schmand (oder 1 Becher und 1/4l Milch)

Zubereitung:
Mett mit Senfkörnern vermengen und anbraten. Knoblauchzehen hacken, Zwiebeln würfeln und kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren, mit Wein und Brühe ablöschen. Porree schneiden, Möhren und Paprika würfeln. Zusammen mit den Bohnen, den Champignons und der pürierten Dose Tomaten zu der Suppe geben. Das Ganze nach Geschmack würzen und kochen lassen. Zum Schluß den Gin und den Schmand dazugeben.
Dazu schmeckt Baguette (2 - 3 Stück)

Samstag, 20. Februar 2010

Dr. Oetker Steinofen Pizza Tradizionale oder das neue trnd Projekt


Ich bin dabei - beim neuen trnd-Projekt. Ich habe heute mein Paket bekommen. In den nächsten Tagen (Wochen) werde ich, Familie und Freunde die neue Steinofen Pizza Tradizionale testen. Bin mal gespannt, wie sie schmeckt. Sie ist eine echte Steinofen Pizza aus dem Kühlregal und wird direkt auf echtem Stein gebacken. Es gibt zur Zeit insgesamt 6 verschieden Sorten.
Ich werde berichten und euch schreiben ob und wie sie uns geschmeckt hat. Freue mich schon auf das Testessen mit Freunden :-)
LG
Frauke

Freitag, 19. Februar 2010

Gyros überbacken

Zutaten (für ca. 12 Personen):

4 kg Gyros
1 gr. Flasche Ketchup (875 g)
2 Flaschen Chilisoße
9 Becher Sahne
1,5 kg ger. Käse

Zubereitung:
Gyros anbraten. Ketchup, Chilisoße und Sahne verrühren. 1/3 des Käses unter das Fleisch mengen. Gyros in eine Auflaufform geben und mit der Soße übergießen. Den restl. Käse auf die Masse geben. ImBackofen bei 175 °C ca. 30 Minuten garen.

Donnerstag, 18. Februar 2010

Bayrische Creme



Zutaten:
315 ml Sahne
315 ml Milch
230 g Zucker
6 Blatt Gelantine
900 g Schmand
1 Beutel Vanillezucker
1 Packg. TK Erdbeeren oder Himbeeren
Zubereitung:
Sahne und Milch mit dem Zucker in einem ausreichend großem Topf verrühren und bei geringer Hitze erwärmen. Gelantine einweichen, flüssig machen, angleichen (mit etwas Sahne-/Milchgemisch) und in die Flüssigkeit einrühren. Das ganze ca. eine halbe Stunde (nicht länger!) in den Kühlschrank stellen. Dann den Schmand und den Vanillezucker zu der Masse geben und verrühren. Vorsichtig in eine Schale geben und über Nacht kaltstellen. Die Erdbeeren oder Himbeeren pürieren und nach Geschmack mit Zucker und Zitrone abschmecken. Das Fruchtpüree entweder über die Masse geben oder extra anreichen.Posted by Picasa

Nudelsalat mit Rucola und Pinienkernen

Zutaten:

ca. 2 Tüten Nudeln (am leckersten sind Tortellini oder ähnliche)

ca 2 Packg. Kirschtomaten

ca. 1 Zucchini (möglichst klein, da sie roh verwendet werden)

ca. 2 Tüten Mozarella

Parmesan am Stück

ca. 2 Tüten Rucola

Pinienkerne

Dressing:

Mindestens 3 Tüten Salat-Fix (nehme meistens „Gartenkräuter“)

ca. 50 ml Wasser

ca. 50 ml Balsamico

Flüssigsüßstoff (Zucker geht natürlich auch)

ca. 100 ml Olivenöl, alles gut mixen


Nudeln „al dente“ kochen, abschütten und damit sie nicht zusammenkleben, mit Olivenöl vermischen. Pinienkerne trocken in einer Pfanne rösten. Zucchini und Mozarella klein schneiden, Rucola waschen und auch klein schneiden (ist beim Essen etwas hinderlich, wenn die Rucola-Blätter am Stück bleiben).

Abgekühlte Nudeln, Zucchini, Tomaten und Mozarella vermischen, Rucola und Pinienkerne darauf schichten und zum Schluss den Parmesan grob drüberraspeln.

Das Dressing erst kurz vorm Servieren zugeben.

Kohlrouladen (auf Vorrat) + Kohl mit Hack

Zutaten:
1 großer Kopf Weißkohl
3 Brötchen vom Vortag
3 Zwiebeln
1,5 kg gem. Hack (oder Thüringer)
3 Eier
Butterschmalz
1 1/2 l Brühe
300 g Sahne
Soßenbinder

Zubereitung:
Kohlkopf putzen und den Strunk von unten keilförmig herausschneiden. In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen und den Kohl hineingeben. Er sollte ganz mit Wasser bedeckt sein. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. (Falls er nicht ganz mit Wasser bedeckt ist, nach 10 Minuten umdrehen und weitere 10 Minuten kochen lassen). Den Kohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und Blätter vorsichtig ablösen (ca. 30 Stück, dann werden sie zu klein und zu dick). Blätter auf die Arbeitsfläche legen und die dicke Blattrippe flach schneiden. Für die Füllung das Brötchen in kaltem Wasser einweichen, Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Brötchen gut ausdrücken und etwas zerpflücken. Zusammen mit den Zwiebelwürfeln, gewürztem Hackfleisch und Ei mit den Knethaken des Handrührers schnell zu einem glatten Fleischteig verarbeiten. Mit einem Eßlöffel etwas von der Masse unten auf ein Kohlblatt geben, das Blatt an den Seiten etwas einschlagen und aufwickeln. Rouladenklammer befestigen (evtl. noch mit einem kleinen Spieß "sichern"). Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Rouladen nach und nach rundherum kräftig braun anbraten. Rouladen herausnehmen und mit der offenen Seite nach unten in eine Fettpfanne des Backofens geben. Jetzt können die Rouladenklammern und die Spieße wieder entfernt werden. Etwa die Hälfte der Brühe dazugeben und im Ofen bei 200°C ca. 1 Stunde schmoren lassen. Ggfs. den Rest der Brühe zwischendurch angießen. Rouladen herausnehmen. Den Schmorfond in einen Topf oder Pfanne geben, Sahne angießen und aufkochen. Soßenbinder unter Rühren in die Soße streuen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Das restliche Hack zusammen mit den in Streifen geschnittenen Kohlresten und Brühe in die Pfanne geben und auch eine Stunde schmoren lassen, anschließend genau wie die Rouladen weiterverarbeiten.

Dienstag, 16. Februar 2010

meine Familie & ich


Dieses Heft habe ich mir heute gegönnt. Beim Durchblättern habe ich auf Anhieb einige Rezepte entdeckt, die mich interessieren. Mal schauen, wann ich daraus etwas kochen werde.
LG
Frauke

Zebrakuchen


Zutaten:
3 Eier Gr. M
175 g Zucker
175 g Mehl
1/2 P. Backpulver
6 Eßl. Öl
1 Eßl. Kakao

Zubereitung:
Eier trennen. Eigelb, 6 Eßl. kaltes Wasser und Hälfte Zucker schaumig rühren. Eiweiß und Rest Zucker steif schlagen. Mehl, Backpulver und Öl in mehreren Portionen unter das Eigelb rühren. Nach und nach Eiweiß unterheben. Teig in zwei Portionen teilen und unter eine Hälfte den Kakao rühren. Teige abwechselnd eßlöffelweise in die Mitte auf die gleiche Stelle einer eingefetteten Kastenform (25 cm) geben. Bei 175 °C ca. 45 Min. backen. Evtl. Kuvertüre über den kalten Kuchen geben.
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